Заправка - ключевой компонент, который придает салату Цезарь его узнаваемый вкус. Рассмотрим классический состав и вариации этого знаменитого соуса.
Содержание
Заправка - ключевой компонент, который придает салату Цезарь его узнаваемый вкус. Рассмотрим классический состав и вариации этого знаменитого соуса.
Классический состав заправки
- Оливковое масло - основа соуса
- Лимонный сок - для свежести и кислоты
- Чеснок - придает характерный аромат
- Анчоусы - обеспечивают глубину вкуса
- Вустерский соус - добавляет пикантности
- Яичные желтки - создают кремовую текстуру
- Горчица (обычно дижонская) - для баланса вкуса
- Пармезан - усиливает вкусовую палитру
- Соль и черный перец - по вкусу
Технология приготовления
- Смешать желтки с лимонным соком и взбить
- Добавить измельченный чеснок и анчоусы
- Ввести горчицу и вустерский соус
- Медленно влить оливковое масло, постоянно взбивая
- Добавить тертый пармезан
- Приправить солью и перцем
Пропорции ингредиентов
| Ингредиент | Количество |
| Оливковое масло | 100 мл |
| Лимонный сок | 1 ст. ложка |
| Чеснок | 1-2 зубчика |
| Анчоусы | 2-3 филе |
| Яичные желтки | 2 шт |
Современные вариации заправки
Облегченные версии
- Замена желтков на греческий йогурт
- Использование майонеза как основы
- Применение соевого соуса вместо анчоусов
Вегетарианские варианты
- Исключение анчоусов
- Добавление каперсов для солоноватого вкуса
- Использование пищевых дрожжей вместо пармезана
Советы по приготовлению идеальной заправки
- Используйте свежие, качественные ингредиенты
- Масло должно быть комнатной температуры
- Взбивайте соус постепенно для лучшей эмульсии
- Дайте заправке настояться 30 минут перед использованием
- Храните в холодильнике не более 2-3 дней
Правильно приготовленная заправка сделает ваш салат Цезарь по-настоящему вкусным и запоминающимся.
